Der wertvolle Rohstoff Obst:

Das Gebiet unserer Obstlieferanten reicht von Pöllau bis nach Linz. Dies ist eine Grundlage, die für die Erreichung einer gleichmäßigen Spitzenqualität sehr wichtig ist. Aus dem Alpenvorland kommen sehr kräftig schmeckende Sorten, aus den Wein- und Obstbaugebieten hingegen die Milderen. Beide zusammen ergeben unser harmonisches, möglichst konstantes Geschmacksbild des Land-drink Natursaftes.

Anlieferung:

Die Anlieferung des Obstes erfolgt per Lastwagen oder Traktor. Die Äpfel und Birnen werden meist händisch gesammelt und verladen. Die Verarbeitungszeit ist eines der größten Qualitätsmerkmale und wird bei uns so schnell als möglich durchgeführt.

Waschen/Sortieren:

Das Obst wird in einer Waschanlage, in der Siebschnecke, gründlich gewaschen und anschließend aussortiert.

Mahlen:

Wir sind stolz, dass wir eines der modernsten Mühlensysteme vorweisen können. Mit dieser Mühle sind wir in der Lage aus den verschiedensten Obstarten und Sorten die richtige Maischegüte zu erhalten. Wichtig ist dabei, dass die Kerne und Stiele des Obstes nicht verletzt werden und die Maische trotzdem fein und strukturiert in die Presse kommt.

Pressen (Keltern):

Früher verwendeten wir dazu unsere klassische Baumpresse, die damals auch sehr gute Säfte lieferte. Heute geschieht das Pressen mittels einer Siebbandpresse. Dabei wird die Maische zwischen zwei Siebbändern  gleichmäßig verteilt, und durch sehr langsames anpressen mit geringem Pressdruck (ca. 0,5 Bar/cm²) über Umlenkrollen vorsichtig entsaftet. Durch dieses schonende Verfahren erreichen wir eine sehr hohe Saftqualität.

Ausbeutesatz:

Durch unser schonendes Pressverfahren liegen wir zwar in der Ausbeute wesentlich hinter der Industrieverarbeitung, jedoch in der Qualität sind wir deutlich besser.

Untersuchungen:

Im hauseigenen Labor werden sämtliche Rohsäfte einer strengen Qualitätsprüfung unterzogen.

Vorklären:

Der Saft wird anschließend in Tanks gepumpt und vorgeklärt. Dabei werden die gröbsten Obststücke durch absetzen entfernt.

Vergären:

Die alkoholischen Getränke werden durch Vergärung des Fruchtzuckers im Saft verschiedener Früchte gewonnen, z.B. Obstmost, Erdbeerwein, Himbeerwein. Der Alkoholgehalt ist unterschiedlich und beträgt je nach Getränkegruppe 3 bis 12 Vol. %. Bei Sekt ist eine zweite Gärung erforderlich. Dabei bildet sich Kohlensäure, die unter Druck gelöst, später in Form kleiner Bläschen frei wird (Mussoux). Den gleichen Effekt kann man bei unseren Perlweinen erleben.

Filtrieren:

Der Most bildet einen Bodensatz  (das Kläger) von dem rasch abgezogen werden muss (Abstich). Nach 4-8 Wochen in Verbindung mit dem 1. oder 2. Abstich kann der Junge Obstwein schon mit Filtergeräten blank filtriert werden. 

Den Most richtig pflegen, darunter versteht man das Gebinde spundvoll und sauber zu halten, damit die Entwicklung von Kahmhefen und Essigbakterien auch während der Lagerung des Mostes unterbleibt.

Pasteurisieren:

Bei unvergorenen Produkten ist es erforderlich den Saft so rasch als möglich durch schonende Erhitzung auf  80-85°C haltbar zu machen.

Flaschen waschen:

Wir verwenden mehr als 90% Mehrwegflaschen. Diese werden in einer 2%igen Natronlauge mittels einer modernen Reinigungsmaschine gereinigt und kontrolliert.

In Flaschen füllen:

Für die Flaschenfüllung verwenden wir einen technisch hoch entwickelten Aseptic-Gegendruckfüller. Diesen bis ins Detail zu beschreiben, wäre sehr zeitaufwendig. Wir können hier nur die wichtigsten Arbeitsschritte erklären. Der Füller ist ein geschlossener, microbiologischer Reinstraum, der druckbelüftet wird. Die wichtigsten Arbeitsschritte des Füllers sind: vorspülen, austropfen, vorevakuieren( Luft aus der Flasche absaugen), mit CO² vorspülen, füllen, sofort verschließen und noch sauber außenspülen.

Etikettieren:

Die Ausstattung unserer Mehrwegflaschen erfolgt mit Leimetiketten ohne Metalldruck, die sich in der Waschmaschine umweltfreundlich ablösen.

Einlagerung:

Wir lagern die Flaschen in Kunststoffkisten und Europaletten, die ebenfalls Bestandteil unseres bewährten Mehrwegsystems sind.